9/11 品嚐秋蟹
秋天到了，艾迪很回味往年的秋蟹，加上他在網路上看到鹽焗蟹，便帶著我&MU仔一起前往碧砂準備來大步邁入秋天!!
這次採買的店家有三間
(22) 活海鮮 ：採買=> 沙蝦200/斤 ，本打算用啤酒蝦，Eva拿來用燙的。
(41) 海世界 ：沙公 280，沙母320，處女蟳270， 採買=> 一大沙母+兩小處女蟳 550元
砂母以鹽焗的方式烹煮 (照片用平底鍋的那個)，處女蟳用電鍋蒸 (下次應該還是要用鹽焗的比較好)
(44) 尚介青 : 阿伯魚皮100元(買)，用來煮味增鮭魚湯
採購ＰＯＩＮＴ：
１）選購螃蟹重點，倒數第二節前臂不可以空虛。
２）王媽說在處理螃蟹的時候，可以戳他的關節，讓他手沒力。（艾迪說剪蟹螯）
３）開殼的時候，先把肚子的蓋子拔掉再開殼。
４）買的時候，要把水瀝乾淨，才不會被店家坑。
料理法：
鹽焗：大成功。
平底鍋熱鍋，倒入粗鹽加熱。
將料理好的螃蟹（敖剪開，背蓋拔開，清理廢棄物，清理蟹殼），
這次是把它排好像整隻螃蟹樣子蒸。
鹽焗約１０分鐘，小火５分鐘。
事後檢討：
１）下次試試用王媽的方法，反著蒸。蓋子朝下，肚子朝上。
２）鹽焗時間可縮短，下次試試。
３）記得要拍照。
４）兩個人的手都被扎了好幾各洞。
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真的肚子朝上~~水份才能保留喔！
謝謝 novia，趁著秋天還沒有結束，一定要再來試試 :)